Salmón al horno con costra de pistachos, limón y verduras
Una receta fácil, completa y llena de sabor, ideal para volver a la rutina después del verano. El salmón es un pescado azul que destaca por su contenido en ácidos grasos Omega-3, y combinado con verduras y frutos secos nos permite preparar un plato equilibrado y nutritivo sin complicarnos en la cocina.
Ingredientes para 2 personas
2 lomos de salmón
40 g de pistachos naturales sin sal
1 calabacín
1 cebolla morada
10-12 tomates cherry
1 limón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Perejil o eneldo fresco
Pimienta negra
Una pizca de sal
Preparación
1. Prepara las verduras
Precalienta el horno a 190 °C. Corta el calabacín en rodajas o medias lunas, la cebolla en gajos y parte los tomates cherry por la mitad.
Coloca las verduras en una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y mézclalo bien.
Hornéalas durante unos 10 minutos para que empiecen a cocinarse.
2. Prepara la costra de pistachos
Pica los pistachos de manera que queden pequeños pero sin llegar a convertirlos en polvo.
Mézclalos con la mostaza, un poco de ralladura de limón, unas gotas de zumo de limón y el perejil o el eneldo picado.
3. Prepara el salmón
Coloca los lomos de salmón sobre las verduras, con la piel hacia abajo si la tienen.
Reparte la mezcla de pistachos por encima del salmón y presiona ligeramente para que quede bien adherida.
4. Al horno
Vuelve a introducir la bandeja en el horno y cocina durante aproximadamente 12-15 minutos, según el grosor de los lomos.
El salmón debe quedar cocinado pero jugoso por dentro y la costra de pistachos ligeramente tostada.
¿Por qué nos gusta esta receta de salmón al horno con costra de pistachos, limón y verduras?
El salmón es una de las fuentes alimentarias más conocidas de Omega-3, especialmente EPA y DHA. Además, aporta proteínas de calidad.
Los pistachos añaden textura y frutos secos, mientras que las verduras completan el plato con fibra, vitaminas y minerales. El resultado es un plato principal completo, sabroso y muy fácil de preparar, perfecto tanto para una comida como para una cena.
Un pequeño consejo
Puedes adaptar las verduras según la temporada o lo que tengas en casa. Berenjena, pimiento, hinojo o brócoli también combinan muy bien con el salmón.
Si quieres profundizar en el papel de los Omega-3 en la alimentación, te explicamos qué son, qué tipos existen y dónde podemos encontrarlos en nuestro artículo dedicado a los Omega-3.